西安德懋恭水晶饼：传承百年的宫廷贡品，酥皮点心的代表

德茂宫水晶糕是一种糕点，因馅料晶莹如水晶而得名，是秦式糕点的代表。水晶糕起源于宋代的下桂县（今陕西省渭南市下桂镇），曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名，元代远销京津等大城市。至清末，经渭南统一摊技师张彩凤改良精制，产品以“金面银盖，皮酥肉嫩，舌齿爽滑，香气爽口”而名声大噪。当时多用桐木盒、硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上乘礼品。后来流传到西安，各糕点铺纷纷仿制制作，但以西安德茂宫制作的最为正宗，名气最大。

德茂宫食品店位于西安市广济街与西街交叉口，始创于清同治十一年（1872年）。店面为前店后厂，有百余年生产水晶饼的历史。该店水晶饼选料精良，工艺考究，风味独特。德茂宫水晶饼采用优质精制白面、优质冰糖、精制板油为主要原料，以动物油、玫瑰、陈皮、核桃仁、青丝、红丝等十余种为辅料，经过制皮、制酥、制馅、成型、烘烤等十二道工序，全部手工精心制作而成。成品小巧别致，皮馅酥脆，润泽可口，层次分明，营养丰富，油而不腻，入口香甜，玫瑰陈皮饼的浓郁香气让人流连忘返。 因其色泽金黄，四周雪白，被誉为“金底银边鼓腔，红印盖心”，被称为“秦饼之首”。加之包装精美，图案美观大方，具有鲜明的地方色彩和民族特色。因此，每逢佳节，人们争相购买，成为当地人和外地游客孝敬老人、馈赠亲友的上等礼品。

2007年5月，中华老字号德茂宫水晶饼制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录，也是西安市第一批（33项）非物质文化遗产之一。