墨尔本太平洋烧腊茶餐厅：香港茶餐厅的文化传承与特色体验

墨尔本的太平洋烤茶餐厅

香港茶馆，一种起源于香港的快餐店，是粤语文化的重要组成部分，与茶文化紧密相连，前身为香港冰屋，是一种正宗的粤菜和西餐逐渐演变而来的，是一个平民化的饮食场所。除了实惠的价格，高效的用餐效率和多样化的美食也是咖啡馆的特色之一。随着香港人口的迁移和香港文化的传播，茶和茶餐厅遍布世界各地。

作为一家地道的茶馆，一进门，就能深深感受到茶馆应有的品质，比如油鸡档、茶会、摊位、水吧等，当然还有体现香港效率的服务员。咖啡馆是香港草根文化的深刻体现，在港电视剧中，咖啡馆几乎是必备的场景。在用餐时间，咖啡馆经常爆满，你甚至要排队等候。因此，吃饭时经常需要共用一张桌子。咖啡厅的座位通常由一个卡座和一个普通的靠背椅组成。客人走进来时，坐下后会由服务员端茶，茶杯主要是塑料杯或铁奶茶杯。塑料杯也经常被用来为顾客洗碗，饭前用茶杯洗碗的做法已经广泛流传，这来自香港的茶馆。当你要下单时，你只需要挥手喊叫，甚至需要一个徘徊的眼神，就可以让服务员过来点餐。中午点一份特别的饭菜或点一份烧味饭，就可以享受到茶馆的美味。在咖啡厅，每周都会轮换特殊餐食，包括焗饭或中餐，并配以香港饮料和汤。而到了喝茶的时候，茶馆里就会出现一群老面孔，他们是茶馆的常客，熟悉得能说出名字。他们经常带着报纸进来，直接去他们的专属地点，坐下来，点一杯冷冻柠檬茶，一杯菠萝油王子或一个下午的套餐。人们在茶馆里谈论世界和工作也很常见。而到了晚饭时间，虽然没有中午那么热闹，但却是一场拔河比赛，依旧是人山人海。到了晚上九点，它逐渐减少，但仍然有一些顾客在这里和那里进来，直到打烊。

从工作人员的角度来看，你会发现茶馆是一个厚薄层的地方。如果你想在咖啡馆站稳脚跟，你必须是一个熟练的球员，才能成为咖啡馆的常春藤。作为服务员，在下单时必须知道如何写每道菜，因为它需要高效且易于理解。每张纸条由四张纸组成，第一张用于厨房，第二张用于收银员，第三张用于洗碗，第四张用于客人。每张纸也由四个格子组成，第一个格子属于油鸡摊，第二个和第三个格子用于书写中西餐，第四个格子是水吧。作为合格的服务员，测试的标准之一是提供的餐点数量和餐桌的效率。熟练的服务员掌握了杜布茶馆的高超武功，经常可以看到服务员单枪匹马端上三四顿饭，收场的餐桌一个人可以收集一整桌的餐具。在茶馆里，总能找到不闲着的事做，分餐具，灌汽水，灌吸管等。就算你真的把能做的都做了，也需要在餐厅里走一圈，看看有没有吃完的顾客，你可以帮他们收拾碗筷，但不能把茶杯收起来，因为收拾就意味着赶走顾客。当客人长时间坐着，延迟营业或关闭时，会展示一个带有名片的盘子来建议客人。在香港，茶馆用来冲泡茶的茶，为客人端上来的茶叫做茶胆，即浓茶，越褐色越浓。在茶馆里，西餐主要是焗饭、烤饭和意大利面。另一方面，中国菜主要由炒饭、炒饭和各种面条汤组成。下午茶是吐司、菠萝油、小吃和娃娃面条套餐。

茶馆不仅体现了香港人高效至上的精神，更是茶文化的体现，同时融合和完善了中西饮食文化，是香港文化的重要组成部分之一。

流水客人，铁茶餐厅。